Esparguete à carbonara

A Maria do Mar janeiro 28, 2018

Hoje venho partilhar convosco mais uma das minhas receitas: Esparguete à carbonara (vegetariana).

Ingredientes:

Soja (fina ou grossa)
Azeite/óleo de côco
Sal
Molho de soja
Especiarias (no caso usei: cominhos, alho em pó, pimenta preta, paprika, noz moscada)
Louro
Vinho branco
Natas vegetais
Queijo (opcional)
Ovo (opcional)
Cogumelos frescos
Massa esparguete (ou outra do vosso agrado)

Modo de preparação:

Começa por hidratar a soja entre 15 a 20 minutos (colocar uma taça com água e a soja lá dentro). Após a hidratação, devemos sempre retirar o excesso de água. Posteriormente a este processo, vamos fazer a marinada da soja com as especiarias (referidas a cima na lista de ingredientes ou outras à vossa escolha), louro, sal, vinho branco e molho de soja. Tapa-se a taça com película e vai ao frigorífico 20 a 30 minutos.

Numa frigideira coloca-se azeite ou óleo de coco com a soja e os cogumelos até cozinhar tudo. De seguida, junta-se as natas vegetais.
Para finalizar, juntei 2 gemas de ovos (com o fogão já desligado) e, envolvi tudo. Já no prato podem colocar queijo ralado ao vosso agrado (desta vez não coloquei, mas fica óptimo). É de salientar que, estes dois passos são opções no qual, quando não são realizadas fica uma massa à carbonara vegan.